Sama seperti yang ukuran biasanya, martabak mini ini juga dibagi menjadi 2 jenis. Yaitu martabak mini manis atau terang bulan mini yang teksturnya lembut dan bersarang. Jenis kedua adalah martabak mini telur yang gurih dan lezat rasanya. Kedua jenis resep martabak mini tadi memang berbeda sekali tekstur dan rasanya. Yang satu lembut dan rasanya manis sedangkan yang satunya gurih dan lezat karena berisi daging cincang. Selain tekstur tentu saja cetakan martabak yang dipakai juga berbeda. Walaupun berbeda ukurannya, tetapi cara membuat martabak mini baik yang telur ataupun yang manis sama kok dengan yang biasa dijual di pinggir jalan sekitar rumah.
Resep martabak mini manis atau terang bulan mini sebenarnya sangat mudah dan sederhana lho. Sama dengan yang sudah pernah kita berikan sebelumnya. Kunci untuk membuat martabak mini manis sebenarnya terletak di adonan kulitnya. Bahan yang dipakai untuk membuat adonan kulit mnartabaknya harus pas. Terutama tepung terigu, ragi instan, baking powder dan bahan lainnya.
Tips Membuat Resep Martabak Mini Empuk Anti Bantat
- Pastikan ragi instan dan baking powder nya masih dalam kondisi bagus dan masih aktif supaya bisa mengembang sempurna.
- Bahan bahan tidak perlu di mixer, cukup diaduk menggunakan wisk atau kocokan sederhana.
- Sebelum adonan dituang, cetakan martabak mini harus benar benar panas ya.
- Kalau perlu bisa diolesi mentega sedikit waktu pertama kalinya. Kalau menggunakan cetakan snack maker yang bagus dan benar benar anti lengket tidak perlu ya. Kebayakan mentega nanti bisa membuat martabak mini bantat.
- Sebelum dituangi adonan, api sebaiknya dikecilkan terlebih dahulu supaya bagian bawahnya tidak bantat.
- Setelah cetakan sudah terisi adonan martabak nya, api bisa dibesarkan kembali (jangan terlalu besar, cukup sedang saja).
- Kecilkan kembali saat sudah keluar pori atau gelembungnya atau pinggiran resep martabak mini mani nya sudah kecoklatan.
Bahan adonan
- Tepung terigu berprotein sedang atau segitiga biru kurang lebih sebanyak 1/4 kg. Tepung sebaiknya diayak terlebih dahulu.
- Susu bubuk full cream kualitas bagus kurang lebih sebanyak 15 gram saja.
- Ragi instan kualitas bagus kurang lebih sebanyak 0.5 sendok kecil.
- Baking powder yang masih aktif kurang lebih sebanyak 0.25 sendok kecil.
- Telur ayam ukuran sedang kurang lebih sebanyak 3 pcs.
- Soda kue yang masih aktif kurang lebih sebanyak 0.75 sendok kecil.
- Gula pasir halus kurang lebih sebanyak 50 gram.
- Vanila halus atau bubuk kurang lebih sebanyak 0.25 sendok kecil.
- Gula pasir kurang lebih sebanyak kurang lebih 30 gram.
- Air bersih kurang lebih sebanyak 300 ml.
- Garam dapur beryodium secukupnya atau kurang lebih sebanyak 0.25 sendok kecil.
- Margarin atau butter yang sudah dicairkan kurang lebih sebanyak 25 gram.
- Bahan topping martabak mini
- Gula pasir secukupnya untuk taburan diatas resep martabak mini saat dipanggang.
- Susu kental manis sesuai selera.
- Coklat butiran atau meisis sesuai selera.
- Keju yang sudha diparut sesuai selera.
- Kacang tanah, strawbery selai atau lainnya sesuai selera.
Cara Membuat Martabak Mini Manis
- Pertama kita akan membuat adonan martabaknya terlebih dahulu.
- Masukkan susu bubuk dan tepung terigu protein sedang bersama dengan vanila, garam dapur,baking powder dan gula halusnya kemudian aduk sampai tercampur rata.
- Ambil air bersih yang sudah disiapkan lalu tuang sedikit demi sedikit sambil di aduk aduk menggunakan whisk sampai rata.
- Masukkan ragi instan yang sudah tersedia kemudian aduk kembali sambai rata.
- Setelah rata diamkan adonan tadi sampai mengembang sempurna atau kurang lebih selama 1/2 jam saja.
- Di tempat terpisah masukkan gula pasir dan telur ayamnya kemudian kocok menggunakan whisk kembali sampai rata.
- Tuang campuran tadi kedalam adonan utama kemudian aduk kembali sampai rata.
- Selanjutnya tuang margarin cair bersama dengan soda kue nya lalu aduk kembali sampai rata.
- Panaskan cetakan martabak mini nya dengan api sedang sampai benar benar panas.
- Setelah panas kecilkan kembali apinya lalu tuang adonan martabak mini tadi sampai rata kesemua lubangnya.
- Setelah semua sudah terisi, kembalikan api sedang dan tunggu sampai muncul gelembung diatas adonan.
- Taburi atasnya dengan sedikit gula pasir sampai rata.
- Kecilkan apinya dan tutup cetakan lalu panggang sampai matang semua.
- Setelah matang keluarkan kulit martabak mini manis nya dari cetakan.
- Olesi dengan sedikit mentega bagian atasnya kemudian isi dengan parutan keju, meisis atau topping lainnya sesuai selera.
- Terakhir siram dengan sedikit susu kental manis kalau suka.